湖湘美食—干锅粉肠磨芋

      留意身边的细微，新意菜式俯拾即是。色香味俱全的菜式不是饮食的全部，其宗旨还是健康。干锅粉肠磨芋是湘味菜牌上的一种干锅菜式。

   《本草纲目》中曾记载：“春时生苗，至五月移之。长一二尺，与南星苗相似，但多斑点，宿根亦自生苗。其滴露之说，盖不然。经二年者，根大如碗及芋魁，其外理白，味亦麻人。”磨芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，营养十分丰富，可加工成磨芋粉供食用，并可制成磨芋豆腐、磨芋挂面、磨芋面包、磨芋肉片、果汁磨芋丝等多种食品。磨芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度，即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，达到减肥健美的目的；此外还有降脂、抗癌的作用。